MUST-SM

MUST SM 2026

Resultat Must-SM 2026

VÄLKOMMEN ATT DELTAGA PÅ PLATS

Vare sig du är med och tävlar eller ej, är du välkommen att deltaga fredagen den 9 maj 2025. Då premierar vi must och utser Sveriges Bästa Must i olika klasser, och samlas tillen heldag i äpplets och äppelmustens tecken. Vi håller till på SLU Alnarp, Sveriges lantbruksuniversitet utanför Malmö. Om du är medlem i föreningen Svenska Must- & Ciderproducenter eller i föreningen Sörmlandsäpplen är du och ditt följe välkomna att vara med under hela dagen. Aktiviteterna på eftermiddagen kommer att vara publika och då välkomnar vi alla övrigai trädgårds-, mat- och dryckesbranschen, samt forskare och studenter vid SLU att vara med.

HUR KOMMER JAG DIT

Adressen är Sundsvägen 6, Alnarp. Bilparkering finns precis vid entrén. Buss 139 går från Malmö och Lund till hållplats Campus Alnarp. Därifrån är det en kort promenad till entrén.
Närmaste tågstationer ligger i Lomma, åkarp och Burlöv. Därifrån är det promenad eller cykelavstånd till Alnarp (ca 2 km). Tidtabeller och resvägar, se Skånetrafiken.

PROGRAM

För musterier:

Kl 09.00–09.30 Samling och fika
Kl 09.30–10.45 Workshop: ”Sensorisk bedömning och beskrivning av mustkvalitet”,
Kimmo Rumpunen, forskare, SLU Alnarp
Kl 11.00–11.45 Visning: ”Den Nationella Genbanken med frukt och bär samt SLUs nya äppelfält” Lena Ansebo, genbankskurator
Kl 12.00–12.45 Lunch och mingel

För alla:

Kl 13.00–13.30 ”Must med mervärde – så väljer konsumenter och krögare sin favorit”,
Elke Jung, sommelier och journalist i dryckesbranschen
Kl 13.30–14.00 ”Smakfullt sällskap – om mustens möjligheter i måltiden”,
Titti Qvarnström, Michelinkock och konsult inom restaurang och gastronomi
Kl 14.00–14.15 Fika och mingel
Kl 14.15–15.00 Presentation av vinnare och diplomutdelning
Kl 15.00–16.00 Provsmakning av must och mingel

ANMÄLAN

Anmäl dig snarast till eventet med antal deltagare, dock senast 1 maj. Deltagarantalet är begränsat. Anmälan görs via länken eller via QR-koden:

Anmälan till Must-SM

KOSTNAD

Deltagandet är kostnadsfritt, men anmälan krävs. Lunch betalas av deltagare på plats i Alnarps restaurang.

VÄL MÖTT PÅ ALNARP!

Vi ser fram emot att testa alla muster och framför allt – att få träffa Dig.
Tävlingsledningen: Elisabeth Knöppel, Ulla Kylhed Reuterdahl, Kimmo Rumpunen och Jonas Rudenstam samt föreningens Mustråd

7 TÄVLINGSKLASSER

Nytt för i år är att vi lagt till två tävlingsklasser för att särskilja mustkategorierna ytterligare. Nu finns därmed 7 tävlingsklasser och du kan delta med max 3 produkter i varje klass:

Klass 1 Filtrerad brilliant till klar sortren äppelmust

Klass 2 Ej filtrerad klar till dimmig sortren äppelmust (NY)

Klass 3 Ej filtrerad opak sortren äppelmust

Klass 4 Filtrerad brilliant till klar äppelmust av flera sorter

Klass 5 Ej filtrerad klar till dimmig äppelmust av flera sorter (NY)

Klass 6 Ej filtrerad opak äppelmust av flera sorter

Klass 7 Smaksatt äppelmust och blanddrycker där äppelmust utgör huvudingrediens

Kommentar: Med filtrering avses i klass 1 och 4 användning av olika filtermedia som pappersfilter, membranfilter och kiselgur. Dessa får ej användas i klasserna 2,3,5 och 6.

I varje klass utses utöver Must SM vinnare även Bästa Kulturmust och Bästa Ekologiska Must.

Äppelsorter som odlats i Sverige i mer än 50 år.

ÅRETS JURY

• Elke Jung – Sommelier, oberoende dryckesjournalist.
• Titti Qvarnström – Michelinkock, konsult inom restaurang och gastronomi.
• Martin Ragnar – Docent, författare, ledamot av Svenska Dryckesakademien.
• Kimmo Rumpunen – Forskare, växtförädlare, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
• Carina Gavelin – Sommelier, vinjournalist, förespråkare för svensk dryck.

i samarbete med

Det är en konst att odla för smak.

Jordmån, äppelsort, väder, vind och skördetillfälle spelar in.

Det är inte alltid det godaste äpplet som ger den bästa äppelmusten. Varje must är unik och variationen är stor mellan olika äppelmuster, även om de är framställda av samma producent.

Komplexiteten vad gäller kvalitet blir ännu mer uppenbar om man jämför olika producenters must med varandra.

”Om man är mustmästare
så odlar man inte äpple
– man odlar must.”

Den bärande idén för projektet
Must-SM har varit att

lyfta den svenska äppelmustens status, sprida information om den stora bredd och variation som finns inom äppelmust och att därigenom, på sikt, öka försäljningen och lönsamheten hos lokala mustproducenter samt locka till nyetablering av fler musterier. Genom det återkommande evenemanget Must-SM ville Svenska Must- & Ciderproducenter skapa en mall för en professionell bedömning av produkterna och därigenom premiera kvalitet och innovation inom området.

Must-SM rönte uppmärksamhet i media och bidrog till en ökad kännedom om äppelmust

samt en tydlig ökning i försäljningen för de produkter som vunnit sin klass. Projektet har bidragit till ett flertal nya medlemmar i Svenska Must- & Ciderproducenter och en större samverkan mellan dem. Projektet har också bidragit till en ökad kunskap om svensk äppelmust bland branschfolk inom mat och dryck, samt en ökad kunskap bland odlare och mustaktörer om marknadsföring. Svenska Must- & Ciderproducenter har genom Must-SM etablerat nya kontakter och samarbeten som kommer att påverka branschen på ett långsiktigt och positivt sätt.

Must-SM är tänkt att vara ett årligt återkommande event.

Har du frågor om Must-SM? Kontakta då: Elisabeth Knöppel epost elisabeth.knoppel@eriksdal.nu eller info@must-sm.se

Bilder från första året - Must-SM 2017